日本人の口にもあう南米料理|南米料理のキーワードはアサード、エンパナーダ、ピスコ、マテ茶

■ 南米料理と言えばやっぱり

南米料理の代表と言えばやっぱりシュラスコでしょうか、都内にも何軒かシュラスコ料理専門店やブラジル料理専門店があります。表参道や外苑前やその辺りのお店にかつて言ったことがありますが、シュラスコと言うとなにやらとにかくボリュームのあるお肉が次々運ばれてきて、ギトギトなイメージもあありますが、いやいやそうではないんです。グリルされる間に余分な脂は落ちていますから、かなりヘルシーなイメージのお料理なんです。


しかも、程良い弾力のあるお肉がスライスされて供されると、ジューシーで、炭火の香りも良く、これぞお肉を食べているという満足感に満たされるのです。

■ 南米料理の酒

古代文明と、スペインなどのヨーロッパの伝統がミックスされた南米料理。国ごとに食べられる料理も食材も少しずつ異なり、これが食の宝庫といわれるゆえんでもあります。主食はパン、トウモロコシ、ジャガイモ。特にトウモロコシやジャガイモは原産地でもあります。コメや豆なども食べられます。食肉は牛肉が有名ですが、魚も海のもの、川のもの両方とも食べられます。野菜も豊富で、トマトは原産です。

■ あまり見かけない南米料理店

南米料理というと思い浮かべるものはタコスじゃないでしょうか。ちなみに私は地方の町で育ったので、南米料理はおろかタコスの存在も知りませんでした。タコスを生まれて初めて食べたのは２０歳を少し過ぎてから、大阪の親戚の家に遊びに行ったとき、大阪のレストラン街の南米料理店でした。南米料理というだけで、とまどってしまうような感じでしたが、何より感動したのは、生まれて初めて食べるタコスのその美味しさでした。それまで知らなかったのが損したように感じました。

■ 南米料理いろいろ

南米料理というとブラジル・アルゼンチン・ペルーなどのお料理を指します。日本にもこれらの国の出身者がたくさん暮らしていますので、さまざまな南米の食材が手に入るようになりました。専門の食材店を見かけることもあります。南米料理のレストランも各地にありますので、よく知られた南米料理もあるでしょう。しかしまだまだ日本では知られていない食材や料理がたくさんあります。そんな南米料理をいくつかご紹介しましょう。

■ 南米料理のお店をつくってほしい

南米料理を食べることができるお店というのは、あまり見かけないですね。あるとしたら、メキシコ料理ぐらいでしょうか。メキシコ料理はとてもおいしいので、他の国の料理もおいしいと思うのですが、私は食べたことがありません。南米といえば、ブラジル、アルゼンチン、ペルー、ウルグアイ、パラグアイなど色々な国があるわけですが、どんなものを食べているのかも知りません。日本と親しい国も多いのに不思議なことですね。もっと広まってもいいと思います。


私は、メキシコ料理が好きです。メキシコ料理というのはスパイシーで、食べていると気持ちが明るくなるようなものが多いですね。