味も量もの南米料理のお店|南米料理のキーワードはアサード、エンパナーダ、ピスコ、マテ茶
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仕事で東京へ打ち合わせに行ったとき、予想以上に時間がかかってしまってすっかり暗くなってしまい、たまにはごはんでも食べていきましょうかとなりました。同僚のひとりが、めずらしい料理が食べたいですね、と言い出したので探してみたところ、南米料理の隠れ家的なお店が近くにあったので、行ってみました。タクシーでワンメーターで乗り付けてみると、たしかにちょっとわかりにくい入り口。こういう気取らない雰囲気のお店のほうが得てして美味しいものだと、期待して入りました。
そこは、南米料理は南米料理でも、ブラジルやアルゼンチンほどポピュラーでない、ペルー料理のお店でした。ぼくと、それ以外の全員が、ペルー料理は初めて。応対がとてもていねいな店員さんに聞いてみると、味付けは日本人向けにはしておらず、本場のままだそう。あちらでは最初から料理に入れるソースを、あとからお好みでつけてもらうようにして、それぞれの口にあうように調節してもらっていると説明されました。なかなか気が利いていて、めずらしい料理を食べたいニーズをよくわかっているなと感心。
コース料理を頼んでみると、マリネのようなサラダから始まって、わりあい軽めのメニューが続きました。それぞれ日本では食べたことのない、オリジナルな味付けになっていて美味しいのですが、男性向けにはやや物足りないところ。そこへ、お待たせとばかりにチョリソーというソーセージがドンと出てきて、お肉料理が続き、食べ終わるころには大満足の軽くウププ状態。お酒を飲む人はもっとウップップで、南米料理は美味しさも量もあなどれないねと盛り上がりました。お値段はこれで３０００円しませんでしたから、居酒屋よりよっぽどお得で、近いうちにまた行きたいと思っています。
■ 踊りが魅力の南米料理店
南米料理と言われて思い出すのは、ほとんどの人は、ブラジルの料理ではないかと思います。南米には、ブラジル、アルゼンチン、チリなどが含まれます。昔はブラジルの料理というと、とても独特な感じがしていましたが、最近は、ブラジル料理店も、日本人の好みの味付けなんかにしていますので、わりと違和感なく、料理を頂く事ができます。特に有名なのは、お肉を丸焼きにした料理なんかが、有名ですね。あれは、見ただけでも、南米料理を食べに来たという感じがしていいと思います。
■ 南米料理であるブラジル料理の特徴について
ラテンアメリカには、多民族国家が存在していますが、ブラジルもその一つとされています。ポルトガル、アフリカ、イタリア、ドイツ、、アラブなど複数の民族からなりったっている国のため、南米料理の中でもブラジル料理は、食文化などから多種多様といわれています。そして、広大な土地をもつブラジルは、各地方によって、気候や風土が異なることで、料理も食材や味付けなどが違うそれぞれの特徴を持っています。ブラジル料理は大きく、５つの地域に分けられるといわれています。
■ 南米料理で美味しいもの
南米料理で美味しいもの。私は南米料理ってすごく好きです。有名なものではシュハスコですよね。日本でいう、バーベキューに似てるかな。シュハスコというのは、そのままのお肉を大きな串に刺して焼いたものです。食べるときには、持ってまわっているウエイターにシュハスコを切ってもらいます。とてもジューシーで美味しいです。そうシュハスコに似ているのもので、トルコのケバブなども同じようにお肉を大きな串に刺しています。
■ 南米料理の中でも、フェイジョアーダが旨いです
わたしにとって、南米料理の中でも一番好きなのは、ブラジル料理です。南米料理は南米の国々がたくさんあるように、南米料理もいろいろな種類がありますが、ブラジル料理である代表的なフェイジョアーダを紹介していきたいと思います。このフェイジョアーダは、肉と黒豆を時間をかけて煮込みあげた料理がフェイジョアーダです。このフェイジョアーダの最初は、当時の奴隷たちが、ご主人様の余った肉を食べるのに工夫して作ったのが始まりと言わています。
また、別の説もあるんですが、南欧からきた豆料理であるという説です。
■ 南米料理フェイジョアーダは、水曜と土曜の昼に食すもの
南米料理のフェイジョアーダは、サンパウロの方々は、土曜と水曜の昼に食べるんですが、最近では決まってみんながみんな食べてるわけではないそうです。最初この話をきいたときは、ブラジル人は、水曜と土曜の昼は全員フェイジョアーダを食べているのかと思いました。南米料理も宗教的なものなのかなとも思ったりもしました。なので、サンパウロののレストランではフェイジョアーダのメニューしかないのかと思いましたよ。違うの食べてる方もいるんですね。
結構、このフェイジョアーダは、脂っこい食べ物ですので、美味しいんですがあんまり食べ過ぎたらお腹に持たれてきますからね。